「YOU LOOK LIKE SHIT !!!」
還記得米其林三星主廚
對我講的第一句話：『You Look Like Shit! 』
沒錯，一輩子不會忘記...
晚上八點時段是前菜、主餐、甜點
所有 Station 都進入戰鬥狀態的時候
菜台貼滿白單、Service經理嘶吼著：
"28號桌的Foie Gras!!!"
眼看已經人仰馬翻
溫了方盤，快速熟練的將3種醬汁罐
點綴完成，擺上焦糖蘋果
鍋碗瓢盆、醬汁、用具隨手擱著
得意的將外皮酥脆恰到好處的鵝肝放上
終於出了28好桌的Foie Gras!
主廚站在菜台旁看著我
用濃濃的法國腔對我說出了第一句話：
You Look Like Shit!
廚房講究的就是手腳
連餐檯都打理不乾淨，圍裙也沾滿醬汁
談什麼創作？做什麼菜！？
。職業廚人們共勉之。
Search